イノシシ



たしか熊本の東の方で買ったはずです
九州だと割とシカやイノシシは売ってますね
バラ肉ですが、豚よりも脂たっぷりで旨味もあり、
臭くもなかったので塩ふって焼いただけでかなり美味かった



これは大分の朝路で買った猪と鹿のハツですね
美味かったですが鶏のハツと特に違わないです


ウサギ



ウサギ、どうやら近所でも狩猟されてるらしいんですが市場には出てこないようです
これはふるさと納税で入手したもの
どれかというと鶏もも肉っぽい味ですね
ただ脂部分は哺乳類系の臭いを感じます
冷えるとかなり固くなるので、調理したらさっさと食べてしまうのが良いです


ウシ



牛だって部位を選べば十分ネタになるはず
ハチノスは第二胃で、血管はそのまんま
ハチノスは下処理せずに調理しようとすると汚物臭をまき散らすので注意しましょう
困ったときはアルコールとタイムをぶち込めば大抵の臭いはどうにかなります
ちゃんと下処理する=黒い部分を取ると歩留まりが酷いのが悩みどころ
とりあえずトマトで煮るのが鉄板でしょう

血管は初めて食べましたが…固いな
細切れにしないと噛み切れないです
でも結構脂がのっていて旨味も強いので珍味としては優秀な部類だと思う
血管にこんな脂ついてると体に悪そうだなとか思いますが



グラム800円くらい
これはミスジですね。肩肉の脂が多い部分
正直、値段の割にはそんなでもなかったな…
見た目より硬くて口溶けがあんまりよくない



340円
肉じゃないとか気にしない
他地域だと下手すりゃ1000円近いジャージー牛乳がこの値段で買える阿蘇最高



グラム130円くらい
サガリといい、横隔膜(ハラミ)の一部を指すそうです
なんか色が濃くて臭そうですが、特にそんなことはない
普通に美味いですがちょっと固いですかね


ウズラ



宮崎は延岡の道の駅で買った炭火焼き
必然的に骨までバリバリ食べるんですが、結構固いので顎がつらいです
味はまぁ普通に鶏系ですね。そんなに特徴はないけどちょっと濃いめかな



100円
そういえばウズラの卵ってあんまりちゃんと買う機会がないなーと
若干割高なのと地産がないので直売系の店で売ってないのがでかい
茹でると結構黄身が偏って地味に扱いが難しい印象
拘りがないなら普通に水煮買った方が楽でいいなこれ


ウマ



750円
基本的に脂の少ない馬肉ですが、唯一たてがみは異常なほどの脂を含みます
非常においしいんですが、胃腸にダイレクトアタックしてくるので少量しか食べられません
火を通してもほとんど食感が変わらず食べやすいので、余ったら野菜炒めにでもしましょう


カモ



グラムだと300円くらい?ちなみに鴨のロースは胸肉らしい
鴨肉って加工品が多いけど、近所のスーパーの冷凍肉コーナー見てたら普通にあった
鶏と比べると結構脂がついていて、どちらかと言うと哺乳類っぽい肉
鹿よりよっぽど脂がついてるな…
臭みとかはないし、普通に調理して普通に美味い優秀な肉



500円
フォアグラの代用品として売られる、カモの肝臓です
代用品ではありますが、これもかなり美味いんですよねぇ
鶏レバーのような臭みもなく、純粋に脂の旨味で攻める感じ
フォアグラらしくソテーして食べるのが良し


カンガルー


昔、オーストラリアでジャーキーを食べました
が、流石にジャーキーでは味はわからないですね
機会があればちゃんと調理したものを食べてみたいところ


クマ



生憎九州にクマは生息していないとされており、これはふるさと納税で入手
一般肉の中で比較するなら牛肉に近い味ですね
今回調味済みだったのもあるかもしれませんが、意外と臭みはありませんでした
肉質も固くはなく、拍子抜けするくらい普通に美味かったです


シカ



750円くらい
もも肉のスライスになります。帰宅中に溶けてしまったのでドリップが酷い
鹿は猪と同様、九州だと割とどこの道の駅でも売ってるので簡単に手に入ります
脂肪がほとんどない、完全な赤身肉なので臭みもなく食べやすいです
ただ調理の際に脂を多めに使ったりした方がバランスよくなって美味しいですね
ブロック肉をカツとかにしたら美味しそう


シチメンチョウ



160円
七面鳥の有精卵です。普通に安いな…
黄身がかなりしっかりしていて濃厚で美味いです
一方で白身はちょっと緩め?
これは12月とかに同じ店行けば肉も売ってるんだろうか


スズメ



450円
京都の錦市場で買ったものです
京都だとスズメは伏見稲荷のあたりでも有名ですね
これ含め錦市場は変な食べ物めちゃくちゃ多いので非常に良い
味は…ウズラより美味いかな。ただやっぱりほとんど骨で肉ないな


ダチョウ



生体の写真しかないですが、茨城のダチョウ牧場にて
肉は過去にも食べたことがあって、どれかというと牛の赤身肉的な感じです
今回は卵を初めて食べましたが、味が薄いですね
はっきり言って美味しくないのでおすすめはしません


ニワトリ



昆布〆タタキ…?
まず鶏タタキが普通にスーパーに並んでるのも凄い気がしますが、昆布締めか…
原材料表示で想像つきますが、かなり水あめが入ってるので甘かったです



軟骨。100円/100gくらい
やっぱり豚軟骨と比べるとこのくらいが食べやすくていいですねぇ
塩ふってじっくり焼けばそれだけで美味い
でも肉より高いのは若干納得いかないんだけど…



グラム90円くらい
体内にある時期の卵ですね。いわゆるキンカン
鶏肉って大体未成熟の若鶏なんで、あんまりキンカンって売られてない
味は卵の黄身って感じだけど食感はどちらかと言うと白身に近いかな


グラム170円
もも肉ですが、通常の若鶏ではなく種鶏です
子供を産ませた後の鶏ですね。九州来て初めて見た気がします
基本的に若鶏よりも味が濃くておいしいんですが、かなり硬いです
これはまぁ値段も含めて個人の好みかな…



グラム30円。鶏ガラです
なんとなく買ったんだけど、思った以上に食べれるとこないですね、これ
基本的には出汁専用だし、それなら既製品の顆粒スープで良いなって感じ



砂肝です。レバーより食べやすい味だし、コリコリ食感がいい感じ
でもグラム130円くらいするから若干高いんだよなぁ



セセリです。首のあたりの肉ですね
これもグラム130円くらいで鶏肉としては若干高い
まぁ美味いんだけど低脂質とか気にしないなら他の部位で良いと思う



ささみです。胸肉の一部ですが若干高い印象。グラム100円くらい
個人的には普通に胸肉の方が好きです。ささみは流石に脂がなさすぎる



肝臓。心臓も一緒に入ってますね。グラム120円くらい
肝臓は大体好きなんですが、どうも鶏レバーは血の匂いが苦手です
今回はパテを自作したくて買いましたが、市販のやつのほうが美味いね、うん



300円
高級品として名高い烏骨鶏の卵
通常の卵基準だと2Sか3Sくらいのサイズしかない
正直、めちゃくちゃ美味いというものでもないですね
黄身は濃いかなと思いますがこないだ食べた七面鳥の卵のほうが美味いくらい
なんというか期待して損した気分


ヒツジ

羊肉自体は全然珍しくもない(とはいえ売ってない)ですが、
以前東京で羊乳を見つけて飲んだことが
アレはヤバイ。私は牛乳大好きですがアレは多分もう飲まない
乳脂肪がかなり多いんですが、その脂肪が完全にマトン肉の臭いを発してる
更になんか舌に残るざらざらした食感もあって飲み物に向いてない味だなと
実際のところマトンも調理すれば美味いわけで、料理に使えばいけるかも?



グラム250円くらい
なんとなく視界に入ったので買ってきた
けど…くっさ!下手なマトンより臭いやん…
塊肉なら脂身をトリミングすればいいけど、薄切りだと対応できないな…
茹でこぼしたうえで生姜大量に使ってようやく食べれるようになった
もうしばらくは買わないわ


ブタ



軟骨です。グラム100円弱
うーん、歯応えというにはちょっと固すぎるし、特に安くもないのでもういいかな…
圧力鍋でトロトロになるまで煮込めば美味いんだけど自分でやるのは辛い



200円
耳ですね。いわゆるミミガー
いつの間にやら結構馴染んできましたね。昔はこんなに見かけなかった気がする
コリコリした食感は結構好きです。だいたいハムのような使い方で良いと思う



200円
舌です。豚タン
牛タンもそうですが、個人的にそこまで美味しいとは思わないんですよね
若干臭みがあるし、普通にもも肉とかで良いんじゃないかと思ってます



300円
豚足ですね。九州来てからほんとどこでも売ってる
歯切れのいいブルンブルンした食感で味も好きな方ですね
ただ大半が骨なので可食部少なすぎるのが悩み



なんの変哲もないバラ肉グラム100円
アバラ周りの肉のことですね。脂が多くて良い
最近気づいたけどブロックより薄切りの方が安いのなんで…?


ヤギ



ヤギ肉はまだ食べたことないですね
いつか沖縄行くことがあれば食べましょう
写真は大分の佐賀関で食べた山羊乳100%のソフトクリームです
普通に濃厚で美味いですね
前飲んだ羊乳と同じでなんとなく舌に残るざらざら感がありましたが、
山羊乳の特徴なのかソフトクリームのクオリティの問題なのか不明
未加工の山羊乳は見つからなかったんですよね



沖縄行く前にふるさと納税で入手してしまいました
他の肉で例えるならやはりというか、マトンに近い感じです
身は繊維がほぐれやすく、やわらかい食感をしています
ただマトンと同じような臭みがあるので、割と人を選ぶ肉だと思います


ワニ


随分前なので写真はないですが、探せば割と食べれる場所はあります
味はまぁ鶏胸肉です